வாழைக்காய் பொரியல்
(4 நபர்களுக்கு )
தேவையான பொருட்கள்
வாழைக்காய் 2
சாம்பார் பொடி/மிளகாய் பொடி
1/ 2 தேக்கரண்டி
புளி - ஒரு பிட் அளவு
உப்பு தேவைக்கேற்ப
தாளிக்க
நல்லெண்ணெய் 1 மேஜைக்கரண்டி
கடுகு 1 தேக்கரண்டி
சிவப்பு மிளகாய் 2
உளுத்தம்பருப்பு 2 தேக்கரண்டி
உளுத்தம்பருப்பு 2 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை
தேங்காய் அரை மூடி (பூவாக திருகியது )
தேங்காய் அரை மூடி (பூவாக திருகியது )
கொத்தமல்லி இலை
செய்முறை
வாழைக்காய் தோல் நீக்கி சிறிய வில்லைகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.
அடி கனமான பாத்திரத்தில் இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர் கொதிக்க விட்டு வாழைக்காய் +மிளகாய் போடி+உப்பு+புளி வேக விடவும்..
வெந்தபின் மிகுதியான நீரை வடித்து விடவும் .
வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு மற்றும் கொடுத்துள்ளவற்றை தாளித்து
தேங்காயை சேர்த்து கிளறி இறக்கி விடவும்.
பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேர்க்கவும்
வாழைக்காய் தோல் நீக்கி சிறிய வில்லைகளாக வெட்டிக்கொள்ளவும்.
அடி கனமான பாத்திரத்தில் இரண்டு டம்ளர் தண்ணீர் கொதிக்க விட்டு வாழைக்காய் +மிளகாய் போடி+உப்பு+புளி வேக விடவும்..
வெந்தபின் மிகுதியான நீரை வடித்து விடவும் .
வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு மற்றும் கொடுத்துள்ளவற்றை தாளித்து
தேங்காயை சேர்த்து கிளறி இறக்கி விடவும்.
பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை சேர்க்கவும்
சுவையான வாழைக்காய் பொரியல் தயார்
